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THE LEADER OF BBQ GRILL
烧烤燃料分类

烧烤采用的燃料基本分为炭、燃气和木柴三种,三者各有优劣:


1、和丙烷相比,炭燃烧时更炽热、更干燥,因此,在烧烤肉类、海鲜和蔬菜时,它是无与伦比的。另外,在炭烤炉上熏烤食物很容易,这一点要优于燃气烤炉。

2、丙烷和天然气的优点是:采用按钮点火,并有调节器控制热度。如果你正确地点燃燃气烤炉,并对它预热,实际的煎烤效果和用木炭作燃料时一样。但它还有一个被68%的美国烧烤家庭所偏爱的便利之处:虽说燃气不会散发出内在的烧烤气味,但许多燃气烤炉都有可以添加木屑的熏烤箱,这样,就能为食物添加上熏烤风味。

3、很多人都认为木柴是最好的燃料。可以考虑原木或硬木块,比如山核桃树、栎树、苹果树或牧豆树。用给壁炉生火的方法点燃火堆或用烟囱型点火器点燃木块。在木柴上烧烤,不仅有足够的热量烧烤食物,而且能使食物具有轻微的、独特的熏烤味道,但不是真正的熏烤所产生的浓烈烟熏味。用木柴烧烤的食物具有更美妙的熏烤味道,这也正是烧烤大师都偏爱用木柴做燃料的原因。


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